石磨面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)物質(zhì);那么石磨面粉是怎么加工出來的？主要分為兩步，一，制粉；二，配粉

一,石磨面粉加工工藝——制粉

制粉工藝原理：小麥制粉工藝過程的目的是通過研磨，篩理等手段，分離小麥原糧的胚乳，麩皮以及麥胚，并將胚乳粒（麥渣）磨研成一定精度和粒度的面粉。“逐步研磨”的原則仍為現(xiàn)代制粉者所遵循，“逐步研磨”的意思就是通過多道連續(xù)的系統(tǒng)把小麥的胚乳與皮層分離并將胚乳研細(xì)成粉的過。 這些系統(tǒng)一般為皮磨，芯磨，渣磨和清粉等系統(tǒng)。各系統(tǒng)處理的物料分別有所側(cè)重。皮磨系統(tǒng)：是處理麥粒及麩皮的系統(tǒng)，其任務(wù)是首先破開麥粒，逐道從麩皮上刮下胚乳，同時保持麩片不過分破碎。渣磨系統(tǒng)：是處理從皮磨及清粉系統(tǒng)分出的連有麥皮的胚乳顆粒（麥渣）的系統(tǒng)．其任務(wù)是經(jīng)過輕微剝刮，將顆粒上的麥皮分開，以得到較為純凈的胚乳顆粒（麥心）。心磨系統(tǒng)：是處理從皮磨，渣磨及心磨系統(tǒng)獲得的較為純凈的胚乳顆粒（麥心及粗粉）的系統(tǒng)，其任務(wù)是將胚乳顆粒逐道研磨成具有一定細(xì)度的面粉。磨粉機：用于粉碎物料粉碎；皮磨系統(tǒng): 處理凈麥、麩片；渣磨系統(tǒng)：處理清粉機分級后的麥渣；心磨系統(tǒng)：處理經(jīng)清粉機提純后的麥心 高方篩：用于按粒度分級、篩粉 清粉機：用于提純同粒度，不同質(zhì)量的研磨中間物料。

二,加工工藝——配粉 配粉方式：

（1）一般通過電腦設(shè)定變頻器參數(shù)控制絞龍轉(zhuǎn)速，實現(xiàn)全封閉配粉;

（2）對于小比例配粉（10％以下），需要通過混合攪拌機進行360度混勻配粉。

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