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水稻收割后含水很高，要想讓水稻達(dá)到安全倉(cāng)儲(chǔ)的條件（不霉變）必須把水稻的含水率降低到能夠進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)的安全水分（即12%為水稻倉(cāng)儲(chǔ)的安全水分）。水稻不同與其他糧食的干燥，水稻是一種熱敏性的作物，干燥速度過快或者參數(shù)選擇不當(dāng)容易產(chǎn)生爆腰。
所謂爆腰就是水稻干燥后或冷卻后，顆粒表面產(chǎn)生微觀裂紋，這將直接影響水稻碾米時(shí)的碎米率，從而影響水稻的出米率
烘干水稻的溫度一般為38-40度。采用38-40度的熱風(fēng)溫度烘干水稻，一般可以保證水稻烘后的品質(zhì)，減少爆腰率（采用較低的熱風(fēng)溫度，其爆腰率增值小于2%）。水稻在干燥過程中的爆腰率，不僅和熱風(fēng)溫度有關(guān)，還和熱風(fēng)濕含量和水稻的初水分有關(guān)。
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